編按：台中新社的農夫水良伯學歷不高，卻勤奮好學，經常大老遠北上聆聽名人或企業家演講，再觸類旁通地運用到農業上。經典之作是，他以「藍海策略」在山上種出甜美優質的洋香瓜，跌破了眾人眼鏡。
六十多歲的人，眼中卻散發著年輕的灼灼光采，侃侃談著科技結合農業的未來夢想。這是我對水良伯最欽佩的地方。多數人到了這年紀都只想著退休養老吧。
聽過數百場演講後，水良伯也被邀請到四界分享經驗，水良伯坦言心情非常緊張戰戰兢兢地開始準備。水良伯託我整理的演講稿如下，他很高興能在此與大家分享，歡迎有志青年跟他一起打拚。
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各位知道柯達的例子嗎？面對底片將被數位相機取代的趨勢，柯達的老闆聽不進去，仍固守傳統，不願意放棄經典產品。只靠精簡人事維繫，然而最後還是瀕臨破產。
二次大戰之後，工業興起，產值比農業高，年輕人被新的科技吸引，往都市跑。
這距離現在不過半個世紀。然而科技業發展至今，就算不到夕陽產業的地步，也已經出現瓶頸，例如無薪假的出現。
各行各業起起落落，時代不斷變遷，風水輪流轉。依我的看法，在未來的二十一世紀，最重要的產業將不是工業，也不是科技業，而是農業。
「如果你回來務農，就不用擔心勞保會倒。為什麼你要一直在工業科技業鑽牛角尖，難道只有在工業才能生存嗎？」

農業的過去式（老農守舊無法創新）

農業以前都是世代相傳，靠天吃飯，祈求風調雨順，秉持著敬天謝地的理念，順應一年四時與二十四個節氣來勞動生產，以及民俗信仰來發展傳統農村時節的生活。
農業就這樣一代傳一代，一直沒有改變。年輕人去過都市後又回到鄉村，會覺得鄉村很落後，因此發生了斷層。
但是在都市真的比較好嗎？現在大學畢業只有22K，為什麼年輕人還願意在那種環境中工作？
我一直強調農業將是未來最重要的產業。不過老農夫講的沒有人要聽。我曾寫一篇短文抒發「老農夫的遺憾」，裡面寫到：任何領導人若不懂耕田人和寫詩人具有相同的尊嚴，絕不可能有蓬勃發展的社會。大家不應只注重士大夫，應同時重視農夫，彼此各展所長。
為什麼社會輿論總是在談工業或科技業要怎麼革新進步，很少人在談農業？
農業和柯達有點相似。老農夫就是沒有辦法捨棄他的經典產品，亦即田裡生產出來的蔬果。為何農業一直無法創造高的利潤？關鍵在於：農產品沒有升級。因為年輕人不願意回來，白髮蒼蒼的老農無力創新，無法像科技產品一樣，創造出一代產品之外的二代產品、三代產品。
一九八八年，五二○農運，農民北上抗議政府不重視農業發展，我也參加了。我們帶了很多橘子，在台大麥當勞門口發給路人。當時橘子產銷失衡，一斤不到 2元，但是麥當勞的柳橙汁一杯賣25元。到現在，二十幾年過去了，柳丁還是經常產銷失衡，價錢還是個位數，麥當勞的柳橙汁還是一杯好幾十塊。政府和人民都 沒有去追問，為什麼農業的困境一直沒有改變？

農業的未來式（以年輕創意讓農產品升級）

未來如何能讓農業賺到錢？一定要從區分「價格」與「價值」著手。
譬如最近高麗菜很便宜，因為先前農民看到菜價上漲，拚命搶種，結果導致供需失衡，於是價格又大跌。農民如果著眼在「價格」，波動很大，就會隨波逐流。
「價值」就不一樣了。我的高麗菜一顆可以賣兩百塊，是因為它的「價值」。某一樣農產品要什麼時候最好吃？農民自己最清楚。農民必須回歸本質，提升農產品的品質，價值才會顯現。
從前的農業是「生產者導向」，未來則是「消費者導向」。現在民眾面對這麼多的選擇，有國產也有進口，我們未來的農產品要以「價值」來定位，而非「價格」。
再舉一個黃豆的例子。目前台灣的黃豆全部依賴進口，因為國外生產成本低，價格便宜。但是黃豆有分食品級和榨油飼料級，加工廠商為了壓低成本大都選用後者，導致國人所吃的豆製食品，竟然都不是用食品級黃豆製作的。
然而大多數國人根本不知道有食品級黃豆這件事，只是很習慣便宜的豆漿和豆腐，於是廠商也就繼續如此生產。當「價格」凌駕了「價值」，犧牲的很可能就是我們自身的健康。
現在是二十一世紀了，我們不再靠眼睛吃飯，而是要用腦筋吃飯。農民和消費者都一樣，不能再以價格當做唯一的標準，而要看重產品的價值。
那麼，農產品能不能像科技產品一樣，不斷地升級？提昇它的價值？
升級的重點，不在於研發新的品種，而是要把既有的產品創新。舉個例來說，我賣高麗菜時，跟客戶訂契約，買高麗菜要加購配料蔥或蒜，一加一大於二。就像賣手機不會只賣你手機，還要賣你電池和其他一堆配備。科技產品可以如此，農產品也可以。
年輕人回流創新，才能達成農業世代的提升。若能有懂得創新、有智慧的年輕農民回來，設法讓消費者吃得更健康，更了解農產品背後的故事，這便是未來一大商機。
旺旺光是賣仙貝就能做首富。未來，吃是最重要的事情。三十年以後勞保可能會垮，但是三十年後農業絕對不會垮，且仍將是重要產業，因為每個人都要吃嘛。如果你回來務農，就不用擔心勞保會倒。為什麼你要一直在工業科技業鑽牛角尖，難道只有在工業才能生存嗎？
年輕人不要被過去的世俗價值觀迷惑了。農業有很多發展的空間，可以讓年輕人恣意揮灑。
7-11什麼都賣，農友為何不行？二十年前的7-11，只有賣飲料零食，十年前也還沒有賣茶葉蛋，現在賣便當、賣水果，甚至賣蔬菜。7-11懂行銷，老農民不懂。
過去農業世代相傳的只有種植技術，沒有傳授到行銷方式。要做行銷，必須時時刻刻感受和尊重消費者的需求。
但是從前農友只是很單純地把產品交給商人，沒有接觸消費者，感受不到消費者的需要。所以農產品的行銷根本沒有掌握在農民自己的手裡，這也正是最需要年輕人投入的地方。
未來的農民必須要懂得消費者的心。譬如我最近想出「蔬菜盆栽」的點子，把一小片農田帶到家中的客廳，可以培養小孩子對土地的熱愛，和對植物的認識。農民不只是賣產品，還傳遞了人與土地的感情。
以前農民就是只會埋頭工作。未來的農業不再是傳統的「愛拚才會贏」，這叫作「匹夫之勇」，拚命種一大堆，做得這麼累，怎麼去學習。未來的農民必須學習去凸顯你的智慧，以創意設法讓產品升級，以符合消費者需求。
「就像賣手機不會只賣你手機，還要賣你電池和其他一堆配備。科技產品可以如此，農產品也可以。」

被土地擁抱的幸福

農業未來的發展，不是要多，而是要精。下一代，不只是要精緻農業，還要再升級，以科技服務農業。
在台灣務農，更是得天獨厚。台灣是寶地，南北長才四百公里，地理氣候卻非常特殊，世界上幾乎所有的農作物都可以在台灣生產。
如果你回來務農，絕對不只22K。媒體報導年輕人去澳洲打工一個月賺十幾萬台幣，但是在那邊打工是一天工作十幾個小時，中間只有很短的吃飯和休息時 間，所得還要支付當地昂貴的飲食和房租。而我們台灣的農田雇工呢？不用打卡，休息時間充分，還提供午餐點心給你吃。所以不能直接這樣拿來比較。
農曆過年到現在，已經有六個人來找我，都是原本在科技業工作，想要轉行到農業。我認為務農的前提，關鍵在於「用心」與「愛惜土地」。
務農沒有秘訣，重點就在「用心」與否。做一個農民，必須學會和植物對話，跟植物磨合。這一定要實作才會了解。
「做田是按怎會壞？」我工作到一半，常常就躺下去，享受大地的擁抱，享受到非常富足的感覺，這是多麼幸福？要務農，一定要懂得善待土地。
我不談「有機」，而是著重於「善待土地」。絕對不能在我們這一代，就把土地的資源用光。許多農民不讓土地休息，過度施肥施藥強迫作物持續生長，把地力消耗殆盡，土壤變成沙漠。
即使做有機，如果缺乏對土地的友善思考，也可能造成其他問題。譬如有機肥下太多，導致蔬菜中硝酸鹽殘留過高，吃多了累積在人體可能會致癌。農藥有管制，硝酸鹽卻沒有，後者危害可能比農藥還嚴重。
工業只帶來了生活的方便，而不是幸福。方便並不代表幸福。務農之路就是在學習，人和土地要怎麼共存共榮，而不是只為了錢。這些難以言傳的哲理，都存在農業當中，必須親身實作，才能夠感受與領悟。
前面說到老農夫的遺憾，其實人生不可能沒有遺憾，事事無法盡如人意，有缺陷是人生的常態，不完美是世界的真相。看著農業從過去到現在的演變，老農夫確實有遺憾，但若在座的各位有一、兩位願意一起參與農業的改變，老農我也許就不再有遺憾了。
後記：文章刊出後，不少讀者希望拜訪水良伯請教經驗，水良伯同意公開電話資訊，請大家直接聯繫！